Gli Antipasti
Prosciutto crudo in croissant al Parmigiano e gelatina al Campari.
€ 12
Ventaglio di petto d’anatra all’aceto balsamico su insalata aromatica di noci e roquefort.
€ 12
Ricotta scamorza nera stagionata d’Abruzzo, miele integrale, insalata aromatica di frutta e confettura di verdura.
€ 12
Foie gras, prugne e pancetta, pan brioche, marmellata di cipolle.
€ 14
Crema di patate e curry, seppioline all’olio di rosmarino e pomodoro confit.
€ 14
Le capesante nel bosco.
€ 14
Grigliata di polpo in doppia cottura, tortino di patate e piccola friandise di carote
€ 14
I Primi
Lasagnetta “in bianco”, scamorza, porri e speck.
€ 12
Parmantier di patate, pancetta e gelato al Parmigiano.
€ 12
Ravioli di funghi porcini e tartufo nero.
€ 12
Agnolotti di branzino, ragù di mare e vongole veraci.
€ 14
Paccheri, impepata di cozze e bacon.
€ 14
Spaghettini, carpaccio di gamberi rossi, lime e olive taggiasche.
€ 16
I Secondi
Le “28 ore” della pancetta di maiale nero rosolata nel burro di montagna e la giardiniera di verdure in agrodolce.
€ 16
Costolette d’agnello in crosta di timo, cipollotti glassati e riduzione all’aceto balsamico.
€ 16
Tagliata di filetto di manzo irlandese agli aromi, fonduta di Raclette, patate e pancetta croccante.
€ 18
Branzino, prosciutto crudo di Langhirano, carciofi tostati, olio di pomodoro candito.
€ 16
“Il puro” trancio di salmone selvaggio alle erbe aromatiche, couscous di cavolfiore e maionese di soia.
€ 16
Scaloppa di pesce spada gratinata ai sapori e profumi del Mediterraneo.
€ 16
I Formaggi
Tortino di mele glassate al sauternes e formaggetta di capra al miele di mandarino e noci.
€ 12
“Non toccatemi il formaggio”
Degustazione delle nostre selezioni, mieli e mostarde