Gli Antipasti
Prosciutto crudo in croissant al Parmigiano, gelatina al Campari
€ 12
Ricotta scorza nera stagionata d’Abruzzo, miele integrale, insalata di frutta e confettura di verdura
€ 12
Ventaglio di petto d’anatra in emulsione balsamica e insalata aromatica di roquefort e noci
€ 14
Foie gras, prugne e pancetta, pan brioche, marmellata di cipolle
€ 14
Crema di patate e curry, seppioline all’olio di rosmarino e pomodoro confit
€ 14
Le capesante nel bosco
€ 14
Grigliata di polpo in doppia cottura, tortino di patate e piccola friandise di carote
€ 14
I Primi
Espressione Napoletana
Ravioli al ragù di costine, candito di pomodoro del Piennolo, provolone del monaco, vellutata di Parmigiano Reggiano
€ 12
Gnocchi di patate e formaggio di capra, crema di pomodoro, wafer di guanciale leggermente fumé
€ 12
Cappellacci, funghi porcini, tartufo nero
€ 14
La carbonara nell’agnolotto e il salmone
€ 14
Paccheri, impepata di cozze e bacon.
€ 14
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno
€ 16
I Secondi
Rosticciana di puntine, crema di patate e cavolfiore in salsa ristretta di mosto cotto
€ 16
Filetto di cavallo, vellutata di topinambur, crumble di aglio nero
€ 18
Tagliata di manzo irlandese agli aromi, fonduta di Raclette, patate e pancetta croccante.
€ 18
Branzino, prosciutto crudo di Langhirano, carciofi tostati, olio di pomodoro candito.
€ 16
“Il puro” trancio di salmone selvaggio alle erbe aromatiche, couscous di cavolfiore e maionese di soia.
€ 16
Trancio di baccalà Atlantico, fondente di pomodoro Corbarino, olive taggiasche, croccante di pane, capperi e basilico
€ 18
I Formaggi
Tortino di mele glassate al sauternes e formaggetta di capra al miele di mandarino e noci.
€ 12
“Non toccatemi il formaggio”
Degustazione delle nostre selezioni, mieli e mostarde