Gli Antipasti

 

Il Prosciutto Crudo “Ponte Romano” Gran Selezione 30 mesi.

€ 10

 

Cheese-cake di bufala, biscotto salato di pasta frolla e gelè di pomodoro.

€ 12

Carpaccio di lingua salmistrata in bagna verde di prezzemolo e acciughe.

€ 12

Scaloppa di foie gras, pan brioche e marmellata di cipolle.

€ 12

 

Crema di patate e curry, seppioline all’olio di rosmarino e pomodoro confit.

€ 14

Salmone “Upstream” delle Isole Faroe, ciambelle di pane al burro di malga, insalata di germogli e mousse di caprino.

€ 14

Grigliata di polpo in doppia cottura su tortino di patate agli aromi e piccola friandise di carote.

€ 14

 

 

I Primi

 

Lasagnetta “in bianco” di funghi porcini, speck e provola leggermente fumé.

€ 10

Tagliolini di semola di grano duro “Senatore Cappelli” alle verdure dell’orto, capperi ed essenza d’oliva.

€ 10

Melanzane in raviolo, ricotta salata, olio al basilico e pomodori confit.

€ 10

 

Agnolotti di branzino, ragù di mare e vongole veraci.

€ 12

La Paella “a modo mio”.

€ 12

Paccheri, impepata di cozze e bacon.

€ 12

 

 

I Secondi

 

Le “28 ore” della pancetta di maiale nero rosolata nel burro di montagna e la giardiniera di verdure in agrodolce.

€ 14

Costolette d’agnello in crosta di timo, cipollotti glassati e riduzione all’aceto balsamico.

€ 14

Tagliata di filetto di manzo alle erbe aromatiche, fonduta di Raclette, patate e pancetta.

€ 16

 

Trancio di tonno in manto croccante di pistacchio di Bronte, peperoni confit e maionese di soia.

€ 16

Cannolo di salmone e speck, tortino e bottarga di muggine.

€ 16

Riccioli di sogliola, Prosciutto crudo di Parma e punte d’asparagi.

€ 16

 

 

I Formaggi

 

Tortino di mele glassate al sauternes e formaggetta di capra al miele di mandarino e noci.

€ 12

 

Gran Degustazione delle Nostre Selezioni.

€ 14