Gli Antipasti
Sua Maestà “Il Prosciutto”
€ 14
Ricotta scorza nera stagionata d’Abruzzo, miele integrale, insalata di frutta e confettura di verdura
€ 14
Mare e Monti: le Acciughe del Mar Cantabrico e il Lardo di Colonnata
€ 16
Ventaglio di petto d’anatra in emulsione balsamica e insalata aromatica di roquefort e noci
€ 16
Crema di patate e curry, seppioline all’olio di rosmarino e pomodoro confit
€ 18
Grigliata di polpo in doppia cottura, tortino di patate e piccola friandise di carote
€ 18
I Primi
Espressione Napoletana
Ravioli al ragù di costine, candito di pomodoro del Piennolo, provolone del monaco, vellutata di Parmigiano Reggiano
€ 14
Gnocchi di patate e formaggio di capra, crema di pomodoro, wafer di guanciale leggermente fumé
€ 14
Bocconcini soffiati di pasta choux, calamari, cappesante, vongole veraci
€ 16
Paccheri, impepata di cozze e bacon.
€ 16
I Secondi
Filetto di maiale nero, crema di senape al miele, patate arrostite all’antica e cialda croccante di riso selvaggio
€ 22
Tagliata di manzo irlandese agli aromi, fonduta di Raclette, patate e pancetta
€ 22
Branzino, prosciutto crudo di Langhirano, carciofi tostati, olio di pomodoro candito.
€ 22
Trancio di salmone alle erbe aromatiche, couscous di cavolfiore e maionese di soia.
€ 22
I Formaggi
Tortino di mele glassate al sauternes e formaggetta di capra al miele di mandarino e noci.
€ 14
“Non toccatemi il formaggio”
Degustazione delle nostre selezioni, mieli e mostarde