Menù alla Carta

Gli Antipasti

 

Prosciutto crudo in croissant al Parmigiano, gelatina al Campari

€ 12

 

Ricotta scorza nera stagionata d’Abruzzo, miele integrale, insalata di frutta e confettura di verdura

€ 12

Ventaglio di petto d’anatra in emulsione balsamica e insalata aromatica di roquefort e noci

€ 14

Foie gras, prugne e pancetta, pan brioche, marmellata di cipolle

€ 14

 

Crema di patate e curry, seppioline all’olio di rosmarino e pomodoro confit

€ 14

Le capesante nel bosco

€ 14

Grigliata di polpo in doppia cottura, tortino di patate e piccola friandise di carote

€ 14

 

 

I Primi

 

Espressione Napoletana

Ravioli al ragù di costine, candito di pomodoro del Piennolo, provolone del monaco, vellutata di Parmigiano Reggiano

€ 12

Gnocchi di patate e formaggio di capra, crema di pomodoro, wafer di guanciale leggermente fumé

€ 12

Cappellacci, funghi porcini, tartufo nero

€ 14

 

La carbonara nell’agnolotto e il salmone

€ 14

Paccheri, impepata di cozze e bacon.

€ 14

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno

€ 16

 

 

I Secondi

 

Rosticciana di puntine, crema di patate e cavolfiore in salsa ristretta di mosto cotto

€ 16

Filetto di cavallo, vellutata di topinambur, crumble di aglio nero

€ 18

Tagliata di manzo irlandese agli aromi, fonduta di Raclette, patate e pancetta croccante.

€ 18

 

Branzino, prosciutto crudo di Langhirano, carciofi tostati, olio di pomodoro candito.

€ 16

Il puro” trancio di salmone selvaggio alle erbe aromatiche, couscous di cavolfiore e maionese di soia.

€ 16

Trancio di baccalà Atlantico, fondente di pomodoro Corbarino, olive taggiasche, croccante di pane, capperi e basilico

€ 18

 

 

I Formaggi

 

Tortino di mele glassate al sauternes e formaggetta di capra al miele di mandarino e noci.

€ 12

Non toccatemi il formaggio”

Degustazione delle nostre selezioni, mieli e mostarde

4 formaggi € 10          6 formaggi € 12          8 formaggi € 14