Menù Degustazione

dal Mare…

 

Il benvenuto dalla Cucina

 

Salmone “Upstream Royal” delle isole Faroe, ciambelle di pane al burro di malga e mousse di caprino

 

Gnocchetti di patate e olive, capesante, seppie e vongole

 

Scaloppa di tonno in crosta di pistacchio, caponata di verdura

 

Cremoso al limone e crumble di mandorle

 

Piccola Pasticceria

 

€ 40 a persona

 

∼ ≈ ∼

 

…alla Terra

 

Il benvenuto dalla Cucina

 

Carpaccio di manzo agli aromi, filetti di ravanello, vinaigrette, fondente di senape e miele

 

Pappa al pomodoro e gelato all’aglio dolce

 

Sella di coniglio in croccante abbraccio di speck, olive taggiasche e pistacchio di Bronte

 

Cremoso al limone e crumble di mandorle

 

Piccola Pasticceria

 

€ 40 a persona

 

∼ ≈ ∼

 

nè Carne, né Pesce

Il benvenuto dalla Cucina

 

Terrina di pomodoro Corbarino

 

Ravioli di pecorino, olio di basilico e pinoli tostati

 

Strudel di verdure e crema di piselli

Cremoso al limone e crumble di mandorle

 

Piccola Pasticceria

 

€ 38 a persona