Menù Degustazione

Dalla Terra…

 

Il benvenuto dalla Cucina

 

Ventaglio di petto d’anatra in emulsione balsamica e insalata aromatica di roquefort e noci

 

Espressione Napoletana

Ravioli al ragù di costine, candito di pomodoro del Piennolo, provolone del monaco, vellutata di Parmigiano Reggiano

 

Filetto di maiale nero, crema di senape al miele, patate arrostite all’antica e cialda croccante di riso selvaggio

 

Crema Catalana

 

Piccola Pasticceria

 

€ 45 a persona

 

∼ ≈ ∼

 

…al Mare

 

Il benvenuto dalla Cucina

 

Grigliata di polpo in doppia cottura, tortino di patate e piccola friandise di carote

 

Bocconcini soffiati di pasta choux, calamari, capesante, vongole veraci

 

Trancio di salmone alle erbe aromatiche, couscous di cavolfiore e maionese di soia

 

Crema Catalana

 

Piccola Pasticceria

 

€ 48 a persona