Menù alla Carta

I Piatti d’apertura

Mare e Monti: le Acciughe del Mar Cantabrico e il Lardo di Colonnata

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Ventaglio di petto d’anatra in emulsione balsamica e insalata aromatica di Roquefort e noci

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Carpaccio di manzo marinato agli aromi, insalata di rapanelli, vinaigrette allo scalogno

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Grigliata di polpo doppia cottura, tortino di patate e piccola friandise di carote

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Tartara di tonno e avocado, cialda di riso nero, finocchi confit

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Millefoglie di melanzane, provola affumicata, spiedino di capesante e freschezza al basilico

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I Primi piatti

Gnocchi di patate e formaggio di capra, crema di pomodoro, wafer di guanciale leggermente fumè

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Ravioli di pecorino, olio di basilico e pinoli tostati

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Paccheri, impepata di cozze e bacon

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Cannelloni di patate e gamberi, crema di asparagi, curcuma

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I Secondi piatti

Costolette d’agnello in crosta di timo, cipollotti glassati e riduzione all’aceto balsamico

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Filetto di maiale nero, crema di senape al miele, patate arrostite all’antica e cialda di riso selvaggio

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Branzino, prosciutto crudo di Langhirano, carciofi tostati, olio di pomodoro condito

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Scaloppa di tonno in crosta di pistacchio di Bronte, verdure in agrodolce e maionese di soia

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I Formaggi… e la nostra interpretazione

Non toccatemi il Formaggio Degustazione delle nostre Selezioni, Miele e Mostarde

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Scorza Nera ricotta stagionata d’Abruzzo, miele, frutta e confettura di verdura

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e per i più Golosi…

Bavarese cioccolato bianco e pralinato alle nocciole

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La zuppa inglese

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Semifreddo di biscotti, fondente al cacao, stracciatella di croccante

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Cremoso al limone e crumble di mandorle

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Caffè del Convivio e Piccola Pasticceria

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Acqua

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Il Coperto

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